Panificio Paticceria del Cansiglio

Frazione Spert 56 Farra d'Alpago Belluno

 Pane e dolci artigianali fatti con metodi tradizionali passione e rispetto dei tempi di lavorazione 

Di generazione in generazione, figli, nipoti e pronipoti di Antonio Zoppè (fondatore del Panificio del Cansiglio nel lontano 1903) hanno portato avanti con tenacia e sacrificio, antiche ricette e segreti di una professione, caratterizzata da una conduzione sempre strettamente famigliare.

L’attuale gestione, ora in mano alle sorelle Paulon, (Antonia con l’apporto del marito Luca, Monia e Nada ) sempre coadiuvate dal Padre Gino e la madre Mariuccia, capaci questi ultimi di coinvolgere con passione e caparbietà anche gli altri due generi e i giovani nipoti, permette a questa squadra, ogni giorno e senza badare molto a orari di lavoro e giornate di riposo, di sfornare le tante specialità del Panificio del Cansiglio.

Si lavora di notte per preparare e cucinare le molteplici varietà di pane destinato in zona.

Appena giorno, si prosegue con la preparazione dei dolci, che comprendono le varie paste e torte con la caratteristica e per la verità non molto dietetica crema, per poi passare allo strudel , ormai conosciutissimo e molto richiesto per il suo sapore semplice ma inconfondibile.

Una gran parte della giornata lavorativa va dedicata alla Focaccia del Cansiglio, che è diventata ormai un classico per la colazione di molti ed è ormai presente sui negozi e supermercati Bellunesi e Trevigiani, un dolce classico,  senza alcun conservante che si mantiene a lungo morbido e gradevole per merito della sua particolare lavorazione.

L’attività, si intensifica nel periodo di Natale e di Pasqua, dove, si lavora a ciclo continuo, per preparare le varie specialità: (Panettoni e Colombe del Cansiglio) rigorosamente preparati e lievitati naturalmente, con un lievito naturale rinnovato e coccolato sapientemente e costantemente per tutto il periodo dell’anno da decenni.Prodotti,questi ultimi, destinati a una clientela che sa apprezzare e distinguere le ovvie differenze con i sempre più presenti prodotti industriali concorrenziali.

Per prenotazioni telefonare allo 0437 472002